Canjica ao Leite de coco

Ingredientes

Rende: 10 porções

• 3/ 4 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 3 xícaras (chá) de milho branco para canjica
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado
• 3 paus de canela
• Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Na véspera, lave bem o milho e deixe-o de molho. Aproveite, no dia seguinte, a água em que ficou de molho para cozinhá-lo. Quando começar a amolecer, junte a canela. Logo que estiver cozido, acrescente o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, o leite já fervido, e o leite condensado. Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído.