Bolo de mandioca

INGREDIENTES:

4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de mandioca crua ralada
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó



MODO DE FAZER:

Bata as claras em neve e reserve. Em um recipiente adequado misture as gemas, o açúcar e a margarina. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Por ultimo, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Leve ao forno, em fôrmauntada e enfarinhada, por aproximadamente 40 minutos em temperatura média.